07/11/2020

Abóbora Encantada - Doce de Abóbora com Coco

Vovó Maria deve estar orgulhosa de mim - Depois de anos finalmente a receita perfeita – FO doce finalmente ficou sequinho, sem aquela calda aguenta – e com um brilho apetitoso. Ela levava cerca de 8 horas apurando o seu doce de abóbora quando eu era pequena - mas no interior não se tinha muita coisa para fazer mesmo - Ela também colhia a abóbora da terra (pensa nisso), cozinhava em panela de ferro e em forno a lenha.

Eu sou neta de bruxa, portanto uma bruxinha moderna - meu doce é feito na panela de pressão e talvez por isso é que eu tenha custado tanto para acertar o ponto – Enfim as dicas:

1 quilo de açúcar para cada 3 quilos de abóboras já descascadas e picadas - Não use as sementes e nem os fios -  Escolha a parte do pescoço dela, tem mais polpa. Açúcar adoça a alma e a abóbora faz você lembrar com carinho da sua infância.

Coloque as abóboras picadas dentro da panela de pressão com um litro de água e deixe cozinhar por meia hora. Desligue o fogo e escorra a água. Enquanto cozinha pense na vida, é bom fazer reflexões diárias, mudar o que está ruim.

Volte a própria panela de pressão no fogo de novo e acrescente o açúcar sem exagero, tudo o que é demais enjoa. Amasse bem com a espumadeira e deixe apurar - Mexa toda hora para que o doce não queime e nem grude no fundo - Depois de mais ou menos meia hora também, talvez um pouco menos, junte um pacote de coco seco - Os de flocos maiores ficam melhores - Deixe o fogo ligado e continue mexendo de vez em quando. A paciência é uma virtude, pena que eu só esteja começando a entender isso agora, com meus quase 60 anos, mas antes tarde do que nunca.

O tempo de preparo é de aproximadamente 1:30h no máximo 2h - Assim que perceber que a calda de açúcar com o líquido da abóbora cozida já secou, desligue e leve para gelar.

Em casa não gostamos de cravo em pedaços e o meu em pó havia acabado, mas se quiser pode colocar, o aroma é ótimo. 

Se conseguir, coma com moderação.



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