16/08/2021

Geleia de Jabuticaba Dbruxaa


Nada como uma boa e saudável geleia caseira. Aprendi a fazer em 2020, foi minha estreia e como sou metida, já me arrisquei na versão alcóolica e teve uma excelente aceitação. Usei jabuticabas maduras, açúcar demerara, limão cravo, raspas de limão, noz moscada, cravo em pó e vodka. Ficou divina. 
Mas esta versão é só pra gente grande não é? Aqui eu vou ensinar a fazer a tradicional, essa que você encontra na internet em suas mais diversas versões, porém do meu jeito é mais gostoso, porque depois de vender eu vou comprar rações para animaizinhos de rua.

COMO SE FAZ
Colha jabuticabas maduras, lave bem em água corrente, passe água quente e escorra.
Leve à panela, uma grande e se possível grossa.
Para 2 quilos de frutas eu usei 2 litros de água.
Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.
Escorra num escorredor de macarrão ou aquele de arroz, contanto que tenham furos pequenos.
Aperte com a espumadeira para soltar parte da polpa. As cascas e sementes você joga fora.
Meça a quantidade de líquido que rendeu para que saiba a quantidade de açúcar que deverá usar.
Para cada litro de caldo, uso 500gramas de açúcar (já é o suficiente).
Mexa bem, abaixe o fogo de novo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para que apure.
Começa a engrossar assim que o caldo for reduzido pela metade.
Com a ajuda de uma espumadeira vá retirando uma espuma branca que fica por cima da geleia ainda fervendo no fogo. Retire o máximo que puder, para que sua geleia tenha uma aparência melhor.
Enquanto ferve coloque de 3 a 4 colheres de sopa de vinagre, ele ajuda a dar o brilho, se preferir pode ser limão. Quando perceber que o líquido foi reduzido é hora de desligar.
Essa geleia é fina, não encorpa muito, é lisa e sem grumos porque é feita só com caldo. Para geleia de uva é assim tb, bem lisa, mas ela engrossa mais depois de fria.
Esterilize potinhos, tampas e colheres. Tudo o que for usar para fazer a geleia precisa ser esterilizado, porque as bactérias podem estragar sua geleia e desta forma elas duram mais, mas mantenha os potes na geladeira.

Estas fotos são das colheitas anteriores


Todo primeiro lote foi doado para amigos e vizinhos



Espero que tenha gostado. Se tiver alguma dica bacana passa ela pra mim.









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